Shotoh 9 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD

Le Shotoh 9 cm Kaizen II 5000FCD est le petit format ultra-précis pour les gestes fins : parer, ciseler, détailler fruits, herbes, petits légumes et parures de viande/poisson.
Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une coupe douce et une esthétique signature. Le manche en pakkawood noir (cap acier + liseré rouge) garantit équilibre, confort et tenue sûre. Fabriqué à Seki (Japon).

🔪 À quoi sert un Shotoh 9 cm ?

Le “mini chef” japonais pour le travail de précision : ail, échalotes, herbes, fraises, champignons, parures. Quand un 14–20 cm est trop long, le 9 cm passe partout.

📐 Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : 9 cm

• Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel)

• Structure : Damas 48 couches

• Traitement thermique : FRIODUR (cryogénie) – dureté env. 60–61 HRC

• Affûtage : Honbazuke 3 étapes (≈ 9,5°–12° par côté)

• Tranchant : lisse ; géométrie fine pour friction minimale

• Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, pin mosaïque

• Fabrication : Seki, Japon

🧼 Entretien & affûtage

• Lavage à la main uniquement, essuyer immédiatement

• Planche bois/composite (éviter verre/pierre)

• Pierres à eau : 1000/3000 (puis 6000) ; viser ≈10° par côté

• Rangement protégé (étui / barre aimantée douce)

✅ Points forts

• Tranchant durable (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)

• Contrôle chirurgical sur les petits formats

• Damas 48 couches : motif unique à chaque lame

• Manche pakkawood : confort, équilibre, finition premium

Compact, précis, raffiné — la signature Kaizen II au bout des doigts.