Shotoh 14 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD

Le Shotoh 14 cm Kaizen II 5000FCD est le couteau de précision du quotidien : parer, ciseler, détailler fruits, légumes, viandes & poissons avec un contrôle chirurgical. Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une coupe douce et un visuel signature.
Le manche en pakkawood noir (cap acier + liseré rouge) procure équilibre, confort et tenue sûre. Fabriqué à Seki (Japon).

🔪 À quoi sert un Shotoh 14 cm ?

Le “petit chef” japonais : idéal pour les gestes fins (herbes, échalotes, parures, petits légumes/fruits) quand un 18–24 cm serait trop long.

📐 Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : 14 cm

• Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel)

• Structure : Damas 48 couches

• Traitement thermique : FRIODUR (cryogénie) – dureté env. 60–61 HRC

• Affûtage : Honbazuke 3 étapes (≈ 9,5°–12° par côté)

• Tranchant : lisse, géométrie fine → friction minimale

• Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, pin mosaïque

• Fabrication : Seki, Japon

🧼 Entretien & affûtage

• Lavage à la main uniquement, essuyer immédiatement

• Planche bois/composite (éviter verre/pierre)

• Pierres à eau : 1000/3000 (puis 6000), viser ≈10° par côté

• Rangement protégé (étui / barre aimantée douce)

✅ Points forts

• Tranchant durable (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)

• Précision magistrale pour les petits formats

• Damas 48 couches : chaque lame possède un motif unique

• Manche pakkawood : confort, équilibre, finition premium

Format compact, précision magistrale — élégance damas & confort Kaizen II.