Santoku 18 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD

Le Santoku 18 cm Kaizen II 5000FCD est le couteau japonais polyvalent par excellence pour viandes, poissons et légumes. Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une coupe douce et une esthétique signature.
Chaque lame est affûtée à la main selon le processus Honbazuke (≈ 9,5°–12° par côté) pour une sortie d’usine rasoir. Le manche pakkawood noir (forme ergonomique avec capuchon acier et liseré rouge) assure équilibre, confort et hygiène. Fabriqué à Seki (Japon).

🔪 À quoi sert un Santoku ?

“Trois vertus” : émincer, trancher, hacher. Lame large et fine pour des gestes précis sur légumes/herbes, volailles & poissons — ton polyvalent haut de gamme du quotidien.

📐 Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : 18 cm. 

• Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel).

• Structure : Damas 48 couches (motif “flower”).

• Traitement thermique : FRIODUR (trempe/cryogénie) – dureté ≈ 60–61 HRC.

• Affûtage : Honbazuke 3 étapes, angle env. 9,5°–12° par côté.

• Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, mosaic pin (équilibre & finition).

• Fabrication : Seki, Japon.

✅ Points forts

• Tranchant “scalpel” : FC61 + FRIODUR + Honbazuke = coupe nette & durable.

• Damas 48 couches : lame unique au visuel soigné.

• Ergonomie : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge → équilibre et confort.

• Made in Seki : tradition japonaise + contrôle qualité ZWILLING.

🧼 Entretien & affûtage

• Laver à la main uniquement, sécher immédiatement.

• Utiliser une planche bois/composite (éviter verre/pierre).

• Affûtage conseillé à la pierre (1000/3000 puis 6000) ; angle ≈10° par côté.

• Ranger protégé (étui, bloc ).

Élégance damas, tranchant maître : le Santoku qui magnifie chaque geste.