Poêle Fer Forgé Artisanale

Fer forgé artisanal • 24 ou 28 cm • Profondeur 10,5 cm

Une poêle profonde qui saisit, saute et mijote.

Sa forme haute réunit les usages d'une poêle et d'une sauteuse. Saisissez une viande, faites revenir des légumes puis ajoutez une sauce sans changer d'ustensile.

• Fer forgé sans revêtement antiadhésif
• Profondeur annoncée de 10,5 cm
• Diamètres 24 cm et 28 cm
• Induction, gaz, four et barbecue annoncés

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Service client réactif

Pour toute question sur le culottage ou l'entretien.

Une poêle universelle

Plus profonde qu'une poêle classique.

Avec ses bords hauts, elle limite les projections et laisse davantage de place pour mélanger, retourner et ajouter du liquide.

01

Saisir

Le fer monte rapidement en température et convient aux viandes, poissons et légumes dorés.

02

Faire sauter

Les bords profonds facilitent le mélange de légumes, pâtes, riz et poêlées généreuses.

03

Mijoter

Ajoutez sauce ou bouillon après la saisie pour terminer la recette à feu doux.

Deux diamètres

Choisissez selon votre foyer et vos recettes.

Les indications de portions restent approximatives et dépendent du plat préparé.

Format quotidien 24 cm

Pour 1 à 2 personnes

Adaptée aux portions individuelles, légumes sautés, omelettes épaisses et petits plats mijotés.

Format familial 28 cm

Pour 3 à 4 personnes

Plus de surface pour saisir plusieurs portions et plus de volume pour les plats familiaux.

Des recettes variées

Du feu vif à la cuisson lente.

🥩Viandes saisiesSteaks, côtelettes et morceaux à dorer. 🥕Légumes sautésCuisson vive et mélange facilité par les bords hauts. 🍲Plats mijotésRagoûts, sauces et braisés en petite quantité. 🐟PoissonsSaisie progressive avec une poêle bien préchauffée. 🍳ŒufsAprès constitution d'une patine suffisamment régulière. 🥔Pommes de terreDorées, sautées ou terminées au four. 🔥Four et barbecuePour terminer une cuisson ou cuisiner en extérieur. 🍚Riz et poêléesPréparations généreuses grâce à la profondeur.

Une pièce à l'aspect vivant

Les marques du forgeage font partie de son caractère.

Une fabrication artisanale peut produire de légères variations de teinte, de texture ou de martelage. Ces différences esthétiques ne doivent toutefois pas affecter la stabilité ni l'usage normal de la poêle.

• Aspect brut et artisanal
• Patine qui évolue avec l'usage
• Surface restaurable en cas de rouille légère
• Pas de revêtement à préserver des rayures

Comparaison honnête

Fer forgé, fonte ou inox ?

Critère	Fer forgé Purcook	Fonte	Inox
Montée en température	Rapide	Plus lente	Rapide à modérée selon la construction
Rétention de chaleur	Bonne	Très élevée	Variable
Antiadhérence	Patine à créer et entretenir	Culottage nécessaire si brute	Technique de cuisson nécessaire
Entretien	Séchage et huilage	Séchage et huilage si brute	Plus simple, pas de culottage
Réaction aux aliments acides	À limiter au début	À limiter si fonte brute	Bonne résistance
Poids	Important mais souvent inférieur à la fonte	Élevé	Variable

Le culottage

La patine se construit avec le temps.

Le fer forgé n'est pas antiadhésif comme une poêle revêtue dès la première utilisation. De fines couches d'huile chauffées forment progressivement une patine protectrice.

Étape 1

Nettoyez et séchez

Retirez les résidus de fabrication selon la notice, puis séchez parfaitement la poêle.

Étape 2

Huilez très finement

Appliquez une couche presque invisible d'huile adaptée à haute température.

Étape 3

Chauffez progressivement

Faites chauffer jusqu'à polymérisation, sans laisser une couche épaisse devenir collante.

Étape 4

Répétez et cuisinez

Renouvelez si nécessaire. Les cuissons grasses consolident progressivement la patine.

Une patine irrégulière n'est pas forcément un défaut. Des zones brunes ou noires apparaissent avec l'utilisation. En revanche, retirez toute rouille active avant de cuisiner.

Entretien quotidien

Trois gestes pour éviter la rouille.

1

Nettoyez sans tremper

Lavez rapidement à l'eau chaude. Évitez de laisser la poêle immergée ou humide.

2

Séchez immédiatement

Essuyez puis chauffez quelques instants à feu doux pour éliminer toute humidité résiduelle.

3

Huilez légèrement

Appliquez un film très fin d'huile avant rangement, surtout si la poêle reste inutilisée plusieurs jours.

Évitez le lave-vaisselle. L'eau prolongée et les détergents agressifs retirent la patine et favorisent l'oxydation.

Bien cuisiner avec le fer

La bonne température avant les aliments.

Préchauffez à feu moyen, ajoutez la matière grasse puis attendez que l'aliment soit suffisamment saisi avant de le déplacer.

• Préchauffage progressif
• Matière grasse adaptée
• Feu moyen généralement suffisant
• Patience avant de retourner

Les tomates, le citron, le vinaigre et les cuissons longues très acides peuvent fragiliser une patine récente.

Questions fréquentes

Tout savoir avant de choisir.

Quelle taille choisir : 24 ou 28 cm ?

Le 24 cm convient surtout à une ou deux personnes. Le 28 cm offre plus de surface et de volume pour trois à quatre personnes ou les plats familiaux.

La poêle est-elle vraiment profonde ?

La fiche Purcook annonce une profondeur de 10,5 cm, ce qui la rapproche d'une sauteuse et permet d'ajouter davantage de légumes, de sauce ou de bouillon.

Faut-il la culotter avant la première utilisation ?

Oui, sauf indication contraire dans la notice reçue. Le culottage crée progressivement une patine protectrice et améliore le comportement de la surface.

Est-elle antiadhésive dès le premier jour ?

Non. Elle ne possède pas de revêtement antiadhésif. Ses performances s'améliorent avec un culottage correct et des utilisations répétées.

Est-elle compatible avec l'induction ?

Oui, la fiche Purcook annonce une compatibilité avec l'induction, le gaz, l'électrique, la vitrocéramique, le four et le barbecue.

Comment éviter la rouille ?

Ne laissez pas tremper la poêle, séchez-la immédiatement après lavage et appliquez un film très fin d'huile avant rangement.

Que faire si de la rouille apparaît ?

Frottez la zone jusqu'à retirer toute la rouille, lavez, séchez parfaitement puis recommencez un culottage avant utilisation alimentaire.

Passe-t-elle au lave-vaisselle ?

Non recommandé. Le lave-vaisselle retire la patine et expose rapidement le fer à l'oxydation.

La poignée peut-elle chauffer ?

Oui, surtout au four, au barbecue ou après une cuisson prolongée. Utilisez une manique sèche et adaptée.