Nakiri 17 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD

Le Nakiri 17 cm Kaizen II 5000FCD est la lame japonaise dédiée aux légumes : coupe droite, nette, sans écraser les fibres. Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une coupe souple et un visuel signature.
Le manche en pakkawood noir (cap acier + liseré rouge) donne équilibre, confort et tenue sûre. Fabriqué à Seki (Japon).

🔪 À quoi sert un Nakiri ?

Spécialiste des végétaux : émincer, hacher, tailler en bâtonnets/tranches bien parallèles. Sa lame haute et droite guide le geste et garde les doigts en sécurité.

📐 Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : 17 cm.

• Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel).

• Structure : Damas 48 couches (motif “flower”).

• Traitement thermique : FRIODUR (trempe/cryogénie) – dureté env. 60–61 HRC.

• Affûtage : Honbazuke 3 étapes, angle env. 9,5°–12° par côté.

• Tranchant : lisse, géométrie fine pour friction minimale.

• Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, pin mosaïque.

• Fabrication : Seki, Japon.

🧼 Entretien & affûtage

• Laver à la main, sécher immédiatement.

• Planche bois/composite (éviter verre/pierre).

• Pierres à eau : 1000/3000 (puis 6000), viser ≈10° par côté.

• Rangement protégé (étui / barre aimantée douce).

✅ Points forts

• Tranchant durable (FC61 + FRIODUR + Honbazuke).

• Coupe droite & nette : spécial légumes, régularité au top.

• Damas 48 couches : chaque lame a un motif unique.

• Manche pakkawood : confort, équilibre, finition premium.

Pour le spécialiste des légumes : vitesse, régularité, élégance damas — version Kaizen II.