Gyutoh 20 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD

Le Gyutoh 20 cm Kaizen II 5000FCD est le couteau de chef polyvalent par excellence : hacher, émincer, trancher viandes, poissons, légumes et herbes avec aisance. Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une coupe douce et une esthétique signature.
Le manche en pakkawood noir (cap acier + liseré rouge) apporte équilibre, confort et tenue sûre. Fabriqué à Seki (Japon).

🔪 À quoi sert un Gyutoh 20 cm ?

C’est le “chef” japonais universel : suffisamment long pour les pièces généreuses, assez maniable pour le quotidien. Idéal pour ciseler, hacher, trancher sur planche.

📐 Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : 20 cm

• Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel)

• Structure : Damas 48 couches

• Traitement thermique : FRIODUR (cryogénie) – dureté env. 60–61 HRC

• Affûtage : Honbazuke 3 étapes (≈ 9,5°–12° par côté)

• Tranchant : lisse, géométrie fine → friction minimale

• Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, pin mosaïque

• Fabrication : Seki, Japon

🧼 Entretien & affûtage

• Lavage à la main uniquement, essuyer immédiatement

• Planche bois/composite (éviter verre/pierre)

• Pierres à eau : 1000/3000 (puis 6000), viser ≈10° par côté

• Rangement protégé (étui / barre aimantée douce)

✅ Points forts

• Tranchant durable (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)

• Polyvalence de chef : un seul couteau pour (presque) tout

• Damas 48 couches : chaque lame a un motif unique

• Manche pakkawood : confort, équilibre, finition premium

L’équilibre parfait entre puissance et finesse — l’ADN Kaizen II dans sa longueur idéale.