Gyutoh 16 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD

Le Gyutoh 16 cm Kaizen II 5000FCD est un couteau de chef compact : la maniabilité d’un petit format, la polyvalence d’un grand. Sa lame au cœur d’acier FC61, trempée FRIODUR (~61 HRC), et son habillage damas 48 couches offrent un tranchant durable, une coupe douce et une esthétique signature.
Le manche en pakkawood noir (cap acier + liseré rouge) assure équilibre, confort et tenue sûre. Fabriqué à Seki (Japon).

🔪 À quoi sert un Gyutoh 16 cm ?

Le “chef” japonais polyvalent & maniable : hacher, émincer, trancher légumes, viandes, poissons, herbes — parfait sur planche compacte ou pour petites mains.

📐 Caractéristiques techniques

• Longueur de lame : 16 cm

• Cœur de lame : FC61 (fine carbide steel)

• Structure : Damas 48 couches

• Traitement thermique : FRIODUR (cryogénie) – dureté env. 60–61 HRC

• Affûtage : Honbazuke 3 étapes (≈ 9,5°–12° par côté)

• Tranchant : lisse, géométrie fine → friction minimale

• Manche : pakkawood noir, cap acier + liseré rouge, pin mosaïque

• Fabrication : Seki, Japon

🧼 Entretien & affûtage

• Lavage à la main uniquement, essuyer immédiatement

• Planche bois/composite (éviter verre/pierre)

• Pierres à eau : 1000/3000 (puis 6000), viser ≈10° par côté

• Rangement protégé (étui / barre aimantée douce)

✅ Points forts

• Tranchant durable (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)

• Format 16 cm : contrôle maximal, super maniabilité

• Damas 48 couches : motif unique à chaque lame

• Manche pakkawood : confort, équilibre, finition premium

Puissance de chef, format compact — élégance damas & confort Kaizen II.